Quiche Lorraine

Tenía ganas de probar el auténtico Quiche Lorraine, receta típica de la región de Lorena, en el nordeste de Francia. Es una variante más del muy famoso quiche, una tarta salada que lleva huevos y crema de leche, entre otros ingredientes.

La receta la saqué de un libro sobre gastronomía francesa.

Para que me quedara un poco más alto, utilicé un molde desmontable de 18 centímetros.

* * *

Para la masa:

200gr de harina

100gr de mantequilla

1 huevo

un pellizquito de sal

Para el relleno:

200gr de beicon

2 dientes de ajo

4 huevos

150gr de queso gruyere rallado

150cc. de crema de leche

sal y pimienta

* * *

Preparación de la masa:

Mezclar todos los ingredientes.

Amasar a mano o bien con el robot de cocina.

Estirarla hasta conseguir una lámina fina y forrar el molde préviamente engrasado.

Pinchar el fondo con un tenedor.

Cubrirlo con papel de plata y hornear 30 minutos a 190ºC.

Preparación del relleno:

Cortar el beicon en tiras finas y picar los dientes de ajo.

En un bol, batir los huevos y la crema de leche.

Salpimentar y agregar el queso rallado.

Cubrir la base de la tarta utilizando solamente el beicon y el ajo.

Luego rellenar con la mezcla de huevos, crema y queso.

Llevar al horno hasta que se haya dorado.

45 minutos a 190ºC aproximadamente.

* * *

Crema de calabaza al estilo australiano

No os puedo confirmar que en Australia se prepare la crema de calabaza de esta manera, pero así es como se llama esta deliciosa receta.

Su autora, Belén Ruiz Montava, pertenece a la nueva generación de chefs de la Escuela de Cocina Alambique de Madrid.

El caso es que, en mis 25 minutos diarios de tren, camino al trabajo, cayó en mis manos un diario de prensa gratuita (ADN).

En las páginas centrales había un amplio reportaje sobre la cocina "Detox"; recetas alternativas y desintoxicantes, consejos y menús completos para llevar una dieta más equilibrada.

Me gustaron todas las recetas.

Así que, el diario, una vez leído, continuó su trayecto en tren.

Pero las páginas centrales se vinieron conmigo.

* * *

4 cebollas

1Kg de calabaza

caldo de verduras

2 patatas medianas

aceite de oliva

leche de coco

cilantro en polvo

jengibre

guindilla (yo no le puse)

sal y pimienta

* * *

Saltear la cebolla en un poquito de aceite.

Añadir la calabaza, rehogar e incorporar el cilantro en polvo, el jenjibre, la guindilla, la sal y la pimienta (un pellizquito de cada especia).

Cubrir con el caldo.

Echar las patatas y cocer unos 25 minutos.

(10 m en la olla rápida)

Añadir dos cucharadas de leche de coco y batir con la batidora.

Ha de quedar una crema suave y no muy espesa.

Servir caliente.

* * *

Postre lácteo de galletas

En casa somos unos grandes devoradores de los productos lácteos, y de tanto en tanto,

para hacer descansar un poquito la yogurtera, preparo este delicioso postre de galleta.

Son buenísimos, con un gusto exquisito y una textura densa pero suave.

La receta la vi en el blog de MªJosé: "Pasen y Degusten"

podéis ver la receta original: vasitos de galleta.

Quizás recalcar que he ajustado un poco los ingredientes, pues la primera vez que los hice los encontré demasiado espesos.

Ahora ya les he cogido el punto, y quedan de maravilla, como los yogures de galleta que venden en los supermercados.

* * *

20 galletas María

100g de azúcar

3 cucharadas de caramelo líquido

800 ml de leche

200 ml de nata líquida

medio sobre de cuajada

* * *

Triturar las galletas con el robot de cocina, picadora, minipimer...

Mezclar con el resto de los ingredientes en un cazo.

Ponerlo al fuego, sin dejar de remover.

Cuando haya espesado un poco y antes de que comience a hervir, lo retiramos del fuego.

Verter la crema en vasitos de cristal y dejar enfriar antes de meter en el frigorífico.

Nota: a igual que la cuajada, y para que no quede en la superficie una capa dura y oscura, suelo tapar los vasitos de cristal inmediatamente con papel aluminio, haciéndoles 4 o 5 agujeritos con un palillo para que salga el vapor.

Después, cuando están a temperatura ambiente, sustituyo el papel por su tapadera correspondiente.

* * *

Panna cotta al natural

Últimamente he visto por vuestros blogs varias recetas sobre la panna cotta:

con chocolate, con café, de dos colores...

Aunque parezca difícil de creer, nunca antes la había probado.

Me llamó la atención el origen de este postre y me puse a buscar la receta auténtica de la panna cotta italiana.

Quería probarla así, al natural, y después ya probaríamos con otros ingredientes.

Encontré la receta en un foro, publicada por un italiano, y así la hice.

¿Resultado?

Toda una delicia para el paladar...

* * *

800ml de nata para cocinar

200ml de leche entera

100gr de azúcar

15gr de gelatina (unas 8 hojas)

una ramita de vainilla

una ramita de canela (opcional)

* * *

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo poner la nata, la leche y el azúcar.

Remover con cuchara de madera.

Cuando esté bien caliente añadir la gelatina, bien escurrida, y remover hasta su total disolución.

Cuando comience a hervir, retirar.

Llenar los moldes (yo utilicé los de flan) y dejar unas 12 horas en la nevera.

Desmoldar y servir con caramelo líquido.

Es buenísima.

* * *

Tarta 24 quesitos (Microondas)

Receta extraída del blog "Siguiendo a Nenalinda"

* * *

Quizás por su curioso nombre, o por la sencillez de los ingredientes, o por la rapidez de la cocción, el caso es que me dije a mi misma que no tardaría mucho en probar esta deliciosa tarta de queso.

Queda muy buena, y al día siguiente aún lo estaba más.

El único palo es tener que pelar los 24 quesitos, uno por uno, y es que a veces no encuentro la tirita de estirar y armo un estropicio!!!

Menos mal que tengo a mi pequeño, que se presta encantado a sacarles el dichoso envoltorio...

* * *

2 o 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

6 cucharadas de azúcar

3 huevos

24 quesitos

1 vaso pequeño de leche

Caramelo líquido (para el molde)

Mermelada (opcional)

* * *

Poner caramelo líquido en el molde.

(Yo utilicé uno de plum cake, de silicona)

Forrar la base con el pan de molde.

Templar la leche con una cucharada de azúcar y empapar el pan de molde con ella.

En un bol trituramos los huevos, el azúcar y los quesitos, con la batidora.

Ponemos la mezcla en el molde.

Meter al microondas 10 minutos a 800 w.

En la receta de Nenalinda, los minutos son 13, pero yo tuve suficiente con 10, dependerá de cada horno y de su potencia máxima.

Dejar reposar dentro del horno sin abrir la puerta unos 5 minutos.

Enfriar en la nevera.

Y ya os digo yo, que está más buena de un día para otro.

* * *

La receta de Nenalinda la podéis ver aquí.
Y muchísimas recetas más, a cual más exquisita!!!

Strudel de manzana

El Strudel es un postre típico alemán que se puede tomar tibio o frío, según se prefiera.

Yo os puedo asegurar que está buenísimo de las dos maneras.

A igual que la tarta Tatin de manzana, es costumbre acompañarlo con nata montada o crema de leche.

Pero también os puedo asegurar que, donde se ponga un buen café, o una copa de cava...

* * Para la masa:

300g de harina

50g de azúcar

1 huevo

75g de mantequilla reblandecida

un pellizco de sal

1dl de leche tibia

Para el relleno:

1kg. de manzanas reinetas, golden, etc...

70g de mantequilla

1/2 vasito de ron

50g de pan rallado

100g de azúcar (yo puse 10g de sacarina)

50g de pasas sultanas

40g de piñones

la raspadura de un limón

1/2 cucharadita de canela en polvo

* * *

Elaboración:
La masa por el método tradicional:

Hacer un volcán con la harina y poner en el centro el azúcar, el huevo, la mantequilla, la leche y la sal. Trabajar hasta que la pasta sea fina y homogénea.

Formar una bola y dejarla reposar 30 minutos, cubierta con un paño.

La masa con la termomix:

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 2minutos, velocidad espiga.

Dejar reposar 30 minutos.
Para el relleno:

(Lo hice por el método tradicional)

Pelar y cortar las manzanas en láminas.

Dorarlas ligeramente en la mantequilla, rociar con ron y dejar evaporar.

Dejar enfriar.

Incorporar el pan rallado, el azúcar, las pasas, los piñones, la piel rallada del limón y la canela.

Extender con el rodillo la masa preparada, sobre un paño de algodón ligeramente enharinado.

Formar un rectángulo fino, de poco grosor.

Rellenar con la mezcla de manzanas.

Replegar bien los bordes, dejarlos libres del relleno, y enrollarlo.

Sellar las puntas del rollo.

Colocarlo en una bandeja préviamente engrasada con mantequilla y pintar la superficie del strudel con huevo batido.

Colocar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 o 50 minutos.

Espolvorear con azúcar lustre.

Servir al gusto: tibio o frío.

* * *

Bizcocho de leche condensada

Receta extraída del blog "El Rincón de la Mariposa"

* * *

* * *

Un bizcocho suave, esponjoso, y con un regusto final al sabor de la leche condensada que sabe a gloria.

Lo preparé para una merienda de niños, como acompañamiento a la fondue de chocolate, y no os podéis imaginar lo novedoso y divertido que resultó para ellos.

* * *

Corté el bizcocho en taquitos, y gracias a su "esponjosa" consistencia aguantó el pinchazo del palillo y el baño de chocolate caliente.

No quedó ni rastro.

Sencillamente, delicioso.

* * *

120g de harina con levadura

(yo le puse harina normal y medio sobrecito de levadura Royal)

4 huevos

(monté las claras a punto de nieve)

1 bote pequeño de leche condensada

50g de mantequilla

* * *

Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

Mezclar las yemas con la leche condensada.

Montar las claras y añadir a la mezcla.

Añadir la mantequilla y por último la harina (mejor tamizada).

Mezclar bien.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

Mi horno necesitó casi 50m.

* * *

Podéis ver la receta de Penny aquí.

Tiramisú de turrón

Sin duda alguna, el tiramisú es uno de mis postres favoritos.

Sólo, con chocolate, o como hoy, con turrón de jijona, esta deliciosa receta ha sido el postre estrella de esta Navidad.

Y por supuesto, ya me he agenciado dos barritas para volverlo a repetir, aunque sea en verano!!!

* * *

Para 8 personas

Para el tiramisú:

500g de queso mascarpone

100g de azúcar glass

5 yemas de huevo

6 o 7 melindros

1 taza de café fuerte

1 chorrito de licor, amaretto, ron, etc

cacao puro valor (para adornar)

una cucharadita de azúcar vainillado

Para la crema de turrón:

1 barrita de turrón de jijona sin azúcar añadido

natillas La Lechera (un pack de dos unidades)

* * *

Montar la crema de mascarpone en el termomix es una delicia.

A veces lo he intentado a mano y no me ha quedado igual.

Además de rápida, queda suave y a la vez compacta, como tiene que ser.

Poner el queso, las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso.

30 segundos, velocidad 4

(a veces necesita unos segundos más)
Sacar del vaso y reservar.

Sin necesidad de lavar el vaso, triturar el turrón con las natillas,

20 segundos, velocidad 5 o 7

Como es poca cantidad, también se puede triturar en el vaso de la batidora, os quedará la crema más fina. Reservar.

Por último, montar el vaso:

Poner los melindros en el fondo de un vaso bonito, o de una copa.

Empapar con el café, al cual habremos añadido el licor.

A continuación poner una capa de mascarpone.

Una de crema de turrón.

Y una de mascarpone.

Espolvorear la superficie con el cacao en polvo.

Con la ayuda de un colador mejor.

Se puede preparar el día anterior perfectamente, y servir bien frío!!!

* * *

Cuadro de cocina

* * *

Aunque no lo parezca, Arca de Recuerdos también es un blog de manualidades.

Aquí os dejo el cuadro que acabé la semana pasada.

Es para una buena amiga, para que lo ponga en un rinconcito de su cocina nueva.

Hace años, cuando no habían niños ni internet, me gustaba hacer este tipo de cuadros (ver aquí), y confieso que me ha encantado volver a coger la sierra y el pegamento!!!

Así que, sin duda alguna, éste cuadro no será el último.

* * *

* * *

Aprovecho la ocasión para desearos unas Felices Navidades, y deciros que me despido hasta el próximo año!!!

Tengo bastante trabajo, los niños pululan por casa, me faltan cosas por comprar, así que lamentablemente me ausentaré unos días...

Besos a todas.., y a todos!!!!

Felices Fiestas!!!

Bizcocho de chocolate Nesquik

Esponjoso, delicioso.., no hay que recurrir a extravagantes ingredientes para preparar un buen bizcocho de chocolate.

Extraído del blog Food & Cook, este bizcocho os gustará por su sabor suave y su gran esponjosidad.

A los niños les atrae la idea de poner Nesquik en un pastel; sienten curiosidad y se prestan complacientes a ayudarte!!

* * *

* * *

200g de harina

200g de cacao en polvo Nesquik

150g de mantequilla

150g de azúcar

150ml de leche

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

25ml de brandy

* * *

* * *

En la Termomix:

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura.

Colocamos en el vaso los huevos y el azúcar: 2 minutos a velocidad 3 1/2

Añadir la mantequilla: programar 3 minutos más a la misma velocidad

Añadir la leche y el brandy: 10 segundos

Por último incorporar la mezcla de harinas y programar 40 segundos a velocidad 4

Colocar en un molde redondo desmontable, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear aproximadamente 1 hora a 170ºC.

Todo depende, como ya sabéis, del tipo de horno.

La receta original podéis verla aquí.

* * *

Sombreros de copa

* * *

Francamente, yo le hubiera puesto otro nombre a estos deliciosos bocaditos de nubes, pero seré fiel a su autora (del libro Pasión por el Chocolate), y publicaré su auténtico nombre, aunque a la hora de`prepararlos me he permitido alguna que otra variación.

Resultan muy atractivos para los niños, (y no tan niños), y son ideales para fiestas, meriendas, cumpleaños.., etc.

Yo los preparé para la sobremesa del domingo: mientras saboreábamos unas exquisitas trufas con el café, los niños disfrutaban con estos sugerentes y deliciosos sombreros de copa.

Un día, es un día, pensé, aunque

sea un domingo normal y corriente del mes de diciembre!!

* * *

* * *
Nubes de azúcar (Una bolsa marca Dulciola)
Lacasitos de colores
50g de chocolate para fundir
Un poquito de mantequilla
* * *


* * *
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría, (le añadí un poco de mantequilla para que su aspecto fuera más brillante)
Retirar del fuego y dejar que se solidifique un poquito.

Coger la nube de azúcar, colocarla verticalmente y chafarla con el dedo, como si quisiéramos hacer un donut.

Ha de quedar redondita, aunque luego vuelve casi a su tamaño habitual.

Colocar en los moldes.

Poner un pegote de chocolate y enganchar un lacasito.

Y a comer inmediatamente!!!!

* * *

Tarta de queso y frutas del bosque

Después de un breve lapsus en la cocina (he estado un poco ocupadita con los negocios), vuelvo con una receta que vi en el blog de Ángeles (De Aki a Pekín), hace ya unos cuantos meses...

Cuando vi y leí la receta, pensé en guardarla para una ocasión especial, como hizo ella para el cumpleaños de su nieta.

Resultó ser una tarta original de María Lunarillos, pero Ángeles cambió la cobertura de uvas por frutos del bosque, y la verdad es que la combinación resultó muy acertada.

El 30 de noviembre fue el santo de mi hija Andrea, así que le preparé esta deliciosa tarta, sabiendo de antemano que le gustaría, porque este tipo de postres, tipo fresco, le encantan.

Bueno, en realidad, nos encantó a todos.

* * *

* * *

Puede hacerse con el termomix, o con el método tradicional.

Yo utilicé las dos maneras.

Para ver la tarta de Ángeles, pinchar aquí.

Para ver la tarta de Maria Lunarillos, pinchar aquí.

* * *

* * *

Para la base de galleta:

150g de galletas tosta rica

60g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

500g de queso philadelphia

250g de chocolate blanco

1/4 de leche entera

40g de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

1 sobre de frutas del bosque

Para la gelatina de frutas:

70g de azúcar

70ml de agua

70ml de vino moscatel

3 hojas de gelatina

(creo que con dos hay suficiente)

* * *

* * *

Para la base de galletas:

Pulverizar las galletas 10s, velocidad 5-7-9

Añadir la mantequilla y programar 10s a velocidad 5

Extender sobre la base de un molde desmontable de unos 30 cm

Para la crema de queso:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, a 90º, y velocidad 2 1/2

Verter sobre la base de galleta.

Dejar enfriar.

Para la cobertura de gelatina:

Hidratar la gelatina en agua fría.

Hervir el agua junto con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero.

Retirar del fuego.

Añadir el moscatel y las hojas de gelatina bien escurridas.

Mezclar.

Añadir los frutos del bosque, mezclar bien, y verter sobre la crema de queso ya cuajada.

Meter en el frigorífico un par de horas.

Desmoldar y servir.

* * *