Tarta Tatín de manzana

A pesar de ser algo laboriosa, siempre quise probar esta famosa tarta.

La oportunidad me la brindó un programa de cocina de tv3,

en el cual prepararon la receta y pude ver, paso a paso, su elaboración.

Se dice que esta tarta, de origen francés, fue creada por las hermanas Stéphanie y

Caroline Tatín, en 1898. Al hacer la tarta tradicional de manzana, cometieron un error,

y de ahí surgió esta nueva y deliciosa receta.

Ingredientes:

8 manzanas golden

una nuez de mantequilla

150 g de azúcar

un chorrito de calvados

1 cucharada de zumo de limón

Para la masa brisa:

50 g de mantequilla

30 g de azúcar

1 huevo

100 g de harina

sal

Preparación:

Mezclar la mantequilla, el azúcar y el huevo.

Mezclar bien y añadir la harina y por último un pizquito de sal.

Hacer una bola y dejar reposar 2 horas en la nevera.
Mientras tanto pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad

y colocarlas en una cazuela de pié, bien juntitas.

No han de quedar espacios.

Añadir la mantequilla, el zumo de limón, el azúcar y el calvados.

Cocer a fuego muy lento durante casi dos horas (si, ya se que es una exageración, pero ahí está el secreto de la tarta).

Se ha de hacer el caramelo muy poco a poco y con cuidado para que no se peguen

las manzanas a la cazuela.

Estirar la masa brisa y hacer una redonda del tamaño de la cazuela.

Poner encima de las manzanas y cocer al horno precalentado hasta que esté

cocida y doradita.

Dejar enfriar.

Para desmoldar, aconsejan ponerla al fuego unos minutos, y darle la vuelta

como si fuera una tortilla.
Si queréis ver el vídeo, aquí os dejo el enlace:

Tarta Tatín de manzana

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