Pan de tiesto

Los domingos disfruto preparando el pan en casa.

Lo que empezó como excusa para no tener que ir a buscarlo lejos (la panadería de al lado cierra los festivos) se ha convertido en un placer. El placer de experimentar nuevos sabores, nuevas formas y variadas texturas. El placer de comer un pan preparado por ti, recién hecho y a tu gusto.

Tanto me gustó la experiencia que he comprado algunos libros sobre la técnica del pan, y de los cuales he sacado muchas recetas, dulces, saladas, trucos e ideas.

Mis hijos siempre me preguntan qué pan voy a preparar, y siempre procuro dejarles un trocito de masa para que se preparen ellos su forma preferida.

Tengo que apuntar que como única aliada tengo al thermomix, que me ayuda en la preparación de las masas, no tengo panificadora, y mi horno es, un sencillo y convencional horno de cocina.

450 g de harina de fuerza

1 1/2 cucharadita de sal

25 g de mantequilla a dados

25 g de levadura fresca de panadero

1 cucharadita de azúcar blanquilla

250 ml de agua templada
1 cucharadita de estracto de malta (yo no le puse)

1 pellizquito de hierbas aromáticas

semillas de sésamo o copos de cebada para adornar

leche para glasear

Necesitaremos 2 tiestos de terracota de 14 cm de diámetro y 12 cm de altura.
Lavarlos bien , forrar su interior con papel de parafina y untarlos con mantequilla.
Poner el agua en el vaso y programar 1minuto, velocidad 1, temperatura 50º
Añadir la levadura, el azúcar, la mantequilla y la sal. programar 15 segundos, velocidad 3
Añadir la harina, 2 minutos velocidad espiga
Sacar la masa, añadir las hierbas aromáticas, hacer una bola, y dejarla levar en un recipiente untado con aceite y tapada con film transparente.
Cuando haya doblado su volumen, aplastarla ligeramente para eliminar las burbujas de aire y dividirla en dos partes.
Introducir cada porción en su tiesto (la masa ha de llegar a la mitad del tiesto)
Dejar levar de 45 a 60 minutos.
Calentar el horno a 200º
Pintar la superficie de los panes con un poco de leche y espolvorear con las semillas de sésamo.
Hornear de 35 a 45 minutos, siempre dependerá del horno.
Colocar los panes, ya fuera del tiesto, sobre una rejilla para que se enfríen.
Presentarlos tal cual, quedan muy graciosos.

Fuente: 365 recetas de pan (Editorial Blume)