Carajillo de BAILEY'S, café y avellanas caramelizadas

El postre y el café, todo junto.

Me aventuré a prepararlo como broche final a la barbacoa del sábado.

Ya sabéis, en este tipo de comida se suele comer mucho, y la gente llega super llena a la hora del postre.

Pues fue todo un éxito.

La crema de Bailey's estaba deliciosa, bien fresquita, la jalea de café en su punto, y las avellanas caramelizadas le daban a la copa un aire innovador.

(6-8 personas)

Para la jalea de café:

1/2 litro de café

200 g de azúcar

2 hojas de gelatina (la próxima vez le pondré 3)

Para la crema de Bailey's:

1/2 litro de nata líquida

5 yemas de huevo

75g de azúcar

1 ramita de canela

100g de Bailey's

2 hojas de gelatina (también pondré 3, para espesarla un poco más)

Para las avellanas caramelizadas:

150 g de azúcar

150 g de avellanas tostadas

Para hacer la jalea:

Hacer el café y añadir el azúcar y la gelatina (previamente hidratada en agua)

Dejarlo reposar para que se enfríe.

Para hacer la crema de Bailey's:

Hervir la nata con el azúcar y la canela.

Batir las yemas, añadirlas a la mezcla anterior (fuera del fuego) y añadir la gelatina ablandada y el Bailey's.

Remover bien y dejar reposar en la nevera.

Para preparar las avellanas caramelizadas:

Poner el azúcar en una satén al fuego junto a las avellanas.

Remover constantemente.

Llegará un momento en que las avellanas estarán cubiertas por una capa blanca de azúcar.

Seguir removiendo hasta que la capa de azúcar se funda y forme una capa brillante alrededor de cada avellana.

Retirarlas del fuego y echarlas sobre papel vegetal.

Con dos tenedores, ir separándolas un poco.

Dejarlas enfriar.

Para preparar la copa:

Se puede preparar perfectamente con antelación.

Es más, el caramelo de las avellanas tiende a deshacerse un poco por lo que queda más bonita la copa.

Disponer 6 copas de cóctel.

Primero repartir la crema, copa por copa.

 Dejar caer en el interior algunas avellanas caramelizadas.

Si no se hunden, ayudarlas con un pincho.

A continuación verter la jalea de café.

Adornar con más avellanas caramelizadas.

Servir muy frío.

Nota: a mi marido, que no le gusta el alcohol, le encantó por el contraste de texturas y por la suavidad y el sabor de la crema de Bailey's.

Esta receta pertenece al número 19 de la revista DESCOBRIR CUINA.