Galletas de mantequilla

Unas deliciosas galletas, muy ricas y muy crujientes.

 Además de deleitarnos con un exquisito sabor y una textura crujiente, estas lindas galletitas nos trajeron una tarde llena de risas, emociones y cariño.

Cuando mis hijos descubrieron lo divertido y fácil que era hacer estas galletas con un molde de osito, dejaron volar la imaginación y comenzaron a experimentar: unos salían muy gordos, otros más delgados, mezclaban color, añadían fideos de chocolate...

La emoción fue mayor a medida que iban saliendo del horno, en plan batallón, todos doraditos y bien infladitos. ¡Qué bonitos que estaban!

Luego los envolvimos en bolsitas de celofán y las atamos con cinta de raso de color rosa, para las chicas, y azul para los chicos.

Se ponían nerviosos cuando regalaban la bolsita a amigos y familiares.
Esbozaban la mejor de sus sonrisas y decían tímidamente:
-Las he hecho yo.

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
550 g. de harina tamizada
175 g. de azúcar glas
1 huevo entero y una yema a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de mantequilla (yo no le puse)

Batir la mantequilla hasta que quede la textura de una crema.
Añadimos el azúcar, si es tamizada, mejor.
Vamos mezclando, de momento podemos utilizar el batidor de varillas, luego habrá que pasar a las manos.
Añadimos la esencia de vainilla.
Después el huevo y la yema batidos previamente.
Y por último, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Amasaremos con las manos, pues la mezcla queda bastante consistente.
Hacer una bola ,envolver con film transparente, y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa del grosor que queramos y ya podemos comenzar a preparar las galletas con diferentes moldes.
Hornear 12 minutos a 180ºC, vigilando porque se hacen en un periquete.
La receta pertenece al blog LOS FOGONES DE LUISA, y si queréis ver qué galletas más lindas hizo no dejéis de visitar este enlace.
Lo explica muy bien y las fotos son preciosas.